Mungbohnen mit Erbsen und Zucchini

Schritt 1: Mungbohnen einweichen

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Mungbohnen in reichlich kaltem Wasser 1 - 2 Stunden einweichen.

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Schritt 2: Mungbohnen kochen

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Die Mungbohnen kurz unter fließendem Wasser abspülen und anschließend mit 700 ml Wasser aufkochen. Eine halbe Stunde mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze kochen.

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Schritt 3: Erbsen und Zucchini vorbereiten

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In der Zwischenzeit die Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchiniwürfel in 2 EL Olivenöl dünsten. Tiefkühlerbsen 5 min kochen, Erbsen aus der Dose in etwas Wasser einmal aufkochen. Anschließend das Wasser abgießen. Zucchini und Erbsen unter die Mungbohnen rühren, 1 TL Olivenöl dazu geben und kräftig mit Essig und Chilisalz abschmecken.